Penne alla crema di carciofo

Una mattina la mia collega Rossella mi scrive e mi dice che nel week-end ha preparato una pasta buonissima con i carciofi. Lei è romana e quindi adora i carciofi. Io sono monzese con la mamma brianzola e i carciofi in casa nostra non sono mai entrati. Detto questo non mi piacciono in modo particolare e li evito molto volentieri. Tuttavia adoro la pasta con le verdure, mi faccio tentare dalla Rossi e le chiedo di darmi la ricetta. La propongo a Mario che è un po’ scettico, però alla fine ci convinciamo e sabato sera ci facciamo questa novità.

Ingredienti per 2 persone:

4/5 Carciofi
Panna
Vino bianco
Olio extra vergine
Aglio

Allora partiamo dall’acquisto al mercato di ben cinque carciofi: erano in offerta!

Mario li pulisce, toglie gambo e foglie, tenendo solo il cuore. Qui abbiamo già il primo dubbio: ma sarà veramente quello il cuore? Ma… diciamo che sembra assomigliare al nostro immaginario di cuore di carciofo, quindi direi che ci siamo. Metto i cinque cuori di carciofo in un’insalatiera con acqua e limone per tutto il pomeriggio. A detta di Rossella il limone non farebbe diventare neri i carciofi: la prendo in parola!

Alla sera metto sul fuoco la pasta, rigorosamente corta e rigata: le penne ovviamente! In un tegame faccio scaldare un goccio di olio extravergine con un po’ di aglio e lascio rosolare. Aggiungo i carciofi che Mario ha diligentemente tagliato a fettine. Metto un bicchiere di vino bianco e acqua. Lascio cuocere. Dopo cinque minuti decido di aggiungere la panna… e la metto tutta. In realtà Rossella mi aveva suggerito di metterne tipo un cucchiaio, giusto per legare il sapore. Ma io oso… e faccio una bella crema di carciofi. Assaggio ma non sono soddisfatta, quindi aggiungo un dado di vedura per insaporire (Rossella dai non inorridire!). Scolo e condisco.

Risultato? A noi è piaciuta molto, noi che non amiamo i carciofi. Il sapore era molto delicato e il carciofo molto morbido. Buon appetito!